台灣小吃攻略

民國20年，從阿公挑扁賣冬粉肉算起，陳黃記的歷史至今已經有75年了，現在傳到第三代，用餐空間也改成古色古香裝潢的店面，老闆說，店鋪中擺放的古風裝飾比如電影海報、尪（台語ㄤ）仔標都是個人收藏，也會隨心情更換。招牌冬粉肉和米糕會顧及老客戶的權利，則追隨阿公的古早味不敢更改，老闆則推薦菜單上的瓷碗燉湯也是

北斗媽祖廟口肉圓‧四代傳承 「一府、二鹿、三艋舺、四寶斗」，北斗鎮曾經是台灣繁華城市。一想到北斗鎮，一定是肉圓，發跡於媽祖廟口的范氏北斗肉圓在地方上經流傳四十多年，現為第四代經營。而第三代的范瑞銘先生親切招呼成了肉圓招牌。 北斗肉圓推手‧微笑人物范瑞銘 肉圓為純手工製作，有三指掐痕，外觀晶瑩剔透，內

台中市大墩路和向上南路交叉口的「三峽老街蚵仔麵線」開張已7年，是板橋人陳永松移民台中經營，主打正宗台北口味的蚵仔麵線，古意的裝潢有著新鮮創意，首創鮮肉丸代替一般瘦肉口味，生意超好。 陳永松曾任華視攝影師，中年轉業夫婦研發自創的蚵仔麵線，本來在三峽開賣，後因房租太貴轉到台中來，沒想到一炮而紅。 老闆用

肉圓是台灣的一種特色小吃，而各地方的肉圓皆有特色，新竹肉圓的特色就是內餡用紅槽調味，而周家肉圓更是將醬汁與肉圓融和的相當美味，來到新竹一定要去嚐嚐不同特色的肉圓，別有一番風味。

開店十多年 堅持古早味 肉圓內餡採用新鮮豬肉，還有香菇及筍角增添口感，在揉製餡料時更添入店裡獨家香料，是店裡人氣商品之一。開店十多年的大眾肉圓店，以肉圓和四神湯等古早味台灣小吃籠絡無數饕客的心和胃，加上老闆的堅持，是許多桃園在地人記憶中的好味道。

本公司自創辦人林先生引進原始製作技術，加以研發改良，而成今日暢銷全台的蔥抓餅。除保留手工特色之外，使用的原物料皆為一時之選，加上精良的製作技術，也成就了最高品質的蔥抓餅。無論口感，香味，賣相皆青出於藍。掀起新一波的美食熱潮，當地媒體競相報導，成績有目共睹。景氣壞壞，什麼都漲唯有薪水不漲。在麵粉油品等

掛著「雞捲大王」的招牌，包雞捲的功夫是一流的，其作法和外面與眾不同，老闆堅持每天現做，而且不加魚漿，吃起來不會硬，炸得薄脆的豆皮之下，有著一點也不含糊的內餡，如豬肉、洋蔥、胡椒、荸薺等，風味相當獨特。

阿火肉圓位於崙背鄉南光路崙背市場旁，崙背鄉公所附近，(台19線往元長方向)，是一家已祖傳三代的美食小吃，由於肉圓的餡料是使用當天最新鮮的肉品製作，皮Ｑ饀多，尤其餡料裡的筍塊更增加不少口感，再佐以店家特製的醬料，吃起來不僅有皮Q肉香、筍子的清香還有一股特殊的醬味，食用時是以祖傳自做的竹籤吃肉圓，吃起來

上和園滷味是東海別墅內東海蓮心冰的直營店，位於台中市一中街的商圈內，絡繹不絕的人潮進出，精緻的雞爪凍、雞腳凍、毛豆、豆干、鴨翅、二節翅、翅小腿、上和冰等，集各式好吃的滷味，值得讓您一嚐再嚐及回味。本店各式滷味及上和冰均採用RO逆滲透，精心地為消費者健康把關， 堅持每一種滷味都有獨特的滷法，如雞爪凍是

西市鄧肉圓老店，是用炸的肉圓，有原味、蒜味及辣味可以選擇，肉圓經炸過之後，皮Ｑ嫩有嚼勁，餡料是底部先舖一層醃製過的碎筍乾，再放絞肉，讓內餡肉汁味道更甜美。肉圓上的醬汁也是店家特製的，同時存在甜、鹹、辣三種味道，讓人每一口吃進嘴裡的肉圓充滿不同層次的美味。

想避開都市的塵囂，在山水相伴中享受傳統的鄉間野宴，龍之居會是一個不錯的選擇。園區裡恬適的用餐環境，加上主廚選擇道地上等土雞，精心製作的『珍珠雞』，這裡的自然悠閒與精緻美食，一定會讓你讚不絕口。

溫記發糕採取自然原料依祖傳的配方製作，並將配方加以改良，保持古早味，不加任何防腐劑、人工香料及色素，以健康為訴求，並以現代的方法製作，深受大眾喜愛，經常供不應求。為了擴大營業而在北埔街設立總店，使客人可以品嘗到口感細緻Q軟的點心。除了到門市購買之外，並有宅配服務，需提前一天預訂。

純手工製造肉包、卜包、饅頭、粥品

仁義牛肉麵大王在狹窄的街道中，日式平房隨處可見，在這裡享受美食特別有味道。這裡的招牌是半筋半肉牛肉麵，紅燒的牛肉湯加的是圓滾滾的中粗麵條，清透滑亮的牛筋吃來特別軟Ｑ酥糯，滷得入味的牛肉則利口帶勁，兩者口感各異其趣。牛肉湯的湯頭香氣撲鼻，入喉後餘香久繞不散。廚房就在用餐桌旁邊，開放式的空間一覽無遺，可

聞香而來的顧客大聲說:「找到了，是24號攤」，這家香噴噴滷味曾獲得93年經濟部商業示範新象獎，也接受過東森新聞台的專輯採訪，品嚐過的消費者都讚不絕口，店內有多種滷味供顧客選擇，豆乾、雞翅和豬腳筋等滷味，尤其香噴噴的烤雞是每日銷售一空的搶手貨，豬腳筋也不惶多讓，綜合滷味更是受到民眾青睞，打破民眾對於滷

店家跟一般肉圓店不太一樣，裝潢得很像咖啡店，有柔和的燈光 優雅的音樂、冷氣、書籍，環境很乾淨、整齊，用餐感覺很好，還可以看到外面的綠園道和ONE HOTEL景色 。

文成商店已有七十幾年歷史，創店人──詹文成老先生，原是彰化北斗鎮人，大家都叫他「北斗伯」。剛開始「北斗伯」挑著小擔子，在路口的大榕樹下賣肉圓以及羊肉湯。 從「北斗伯」到現在已經傳承三代，七十幾年就只賣肉圓與羊肉湯兩樣。對於老店，老闆執著地堅持祖傳口味，就像那一棵大榕樹依然屹立不搖，守護阿公流傳下來的

家族心 姐妹情 姐妹蒸餃是由楊老闆與老闆娘眾姐妹一塊經營，只見家人圍著桌邊正以迅雷不及掩耳的速度和著麵團、包著蒸餃，老闆切麵皮的清脆聲響，伴隨蒸籠鋪散的香氣，令人想大快朵頤一番。每道手續堅持「純手工」製作，家人凝聚心力，感情越包越好。除蒸餃外，還有酸辣湯。蒸餃皮薄彈性佳且晶瑩剔透，從麵皮外便可瞧見紮

斗南這間小店，是在地人從小吃到大的美食，賣的東西以「陽春麵」與「臭豆腐」為主。特別的是，這裏的「臭豆腐」並不臭，強調的是Q滑而非一般酥脆的口感，炸油中加了在地的麻油，讓豆腐聞起來特別香。吃的時候把豆腐浸到盤底的醬油辣椒醬，配上一口泡菜，那種結合酸甜鹹辣於一身的味道令人回味。除了臭豆腐，陽春麵也是在地

彭家粄糕維持著傳統的製作方式，以純米食為主，不添加任何防腐劑，彭家賣的品項雖然不算多，但口味清爽不油膩，都非常的好吃，另有販售自製油蔥，也相當的搶手。

位於東石鄉公所旁的「焜島第一家脆皮蚵嗲」，是近年來應東石觀光熱潮而開張的蚵嗲小吃攤。令人好奇的是，這創業時間僅一年多，店面也極不起眼，卻從早到晚被擠得水泄不通，到底這裡的脆皮蚵嗲，有著什麼樣的獨特美味，讓人們如此垂涎留連呢？ 一口咬下，黃澄澄的酥脆外皮，並沒有一般油炸食物的油膩感，相反地是出乎意料的

位於竹東的鄉間小道上，有著濃濃的復古味，雖然是間小吃店，但裝潢上卻是別具巧思，處處可見老闆的用心，雖然是客家菜，但吃起來卻不油膩，是間很道地的客家菜。推薦菜色:紅糟煎蛋、薑絲大腸

開業已20多年，從早期的多樣化小吃轉變為主打紅糟類食物為主，如紅糟炒飯、紅糟老酒麵線等

廟口旁總有在地美味，緊鄰於雙慈亭旁的「肉圓進」就是！開業已六十年，第三代老闆黃政進說，家族原在彰化賣肉圓起家，店裡招牌「香菇肉圓」以番薯粉加在來米粉製成外皮，內餡八分瘦肉搭配兩分肥肉，搭配來自埔里的香菇，低溫油炸後吃來一點都不油膩！老顧客習慣稱香菇肉圓為小肉圓，另有加了干貝、蛋黃的「大肉圓」。 除了

阿火伯炭烤紅豆餅原本位於城隍廟附近，但後來因為阿火伯過世，炭烤紅豆餅消失了好一陣子，之後才由阿火伯的兒子在自家門前擺攤，讓大家能夠再次品嚐這香又好吃的紅豆餅。