台灣小吃攻略

黃金地瓜餃

斗南這間小店，是在地人從小吃到大的美食，賣的東西以「陽春麵」與「臭豆腐」為主。特別的是，這裏的「臭豆腐」並不臭，強調的是Q滑而非一般酥脆的口感，炸油中加了在地的麻油，讓豆腐聞起來特別香。吃的時候把豆腐浸到盤底的醬油辣椒醬，配上一口泡菜，那種結合酸甜鹹辣於一身的味道令人回味。除了臭豆腐，陽春麵也是在地

此攤的粥品和鍋燒麵都是現點現做，廣東粥是米食文化中的異彩，真正的廣東粥，米粒是要煮到開花且粥底香濃的，不過這裡的廣東粥採取的是不同的作法，不會將粥米熬煮成不見米粒的米湯，而是讓顧客可以吃到扎實的口感。

民國20年，從阿公挑扁賣冬粉肉算起，陳黃記的歷史至今已經有75年了，現在傳到第三代，用餐空間也改成古色古香裝潢的店面，老闆說，店鋪中擺放的古風裝飾比如電影海報、尪（台語ㄤ）仔標都是個人收藏，也會隨心情更換。招牌冬粉肉和米糕會顧及老客戶的權利，則追隨阿公的古早味不敢更改，老闆則推薦菜單上的瓷碗燉湯也是

飛龍肉圓有別於一般用蒸的，而是採用油炸的，也因為這樣吃起來的口感比一般肉圓更軟更Q，咬開之後，看見的是滿滿的內餡，此時再搭配一碗道地的貢丸湯，令人大呼滿足。

店家跟一般肉圓店不太一樣，裝潢得很像咖啡店，有柔和的燈光 優雅的音樂、冷氣、書籍，環境很乾淨、整齊，用餐感覺很好，還可以看到外面的綠園道和ONE HOTEL景色 。

位於竹東的鄉間小道上，有著濃濃的復古味，雖然是間小吃店，但裝潢上卻是別具巧思，處處可見老闆的用心，雖然是客家菜，但吃起來卻不油膩，是間很道地的客家菜。推薦菜色:紅糟煎蛋、薑絲大腸

阿火肉圓位於崙背鄉南光路崙背市場旁，崙背鄉公所附近，(台19線往元長方向)，是一家已祖傳三代的美食小吃，由於肉圓的餡料是使用當天最新鮮的肉品製作，皮Ｑ饀多，尤其餡料裡的筍塊更增加不少口感，再佐以店家特製的醬料，吃起來不僅有皮Q肉香、筍子的清香還有一股特殊的醬味，食用時是以祖傳自做的竹籤吃肉圓，吃起來

肉圓是台灣的一種特色小吃，而各地方的肉圓皆有特色，新竹肉圓的特色就是內餡用紅槽調味，而周家肉圓更是將醬汁與肉圓融和的相當美味，來到新竹一定要去嚐嚐不同特色的肉圓，別有一番風味。

★★新竹縣尖石鄉五大原住民特色伴手禮★★小米是原住民早期重要的作物，蘊含豐富的原住民文化。種植過程中有許多神聖的儀式，會想起小時後種植小米趕麻雀的樂趣及回憶。

開業已20多年，從早期的多樣化小吃轉變為主打紅糟類食物為主，如紅糟炒飯、紅糟老酒麵線等

香濃滑順的麵條，搭配新鮮肥美的蚵仔，三十年來的口味堅持，也是受到在地人歡迎的好味道。

聞香而來的顧客大聲說:「找到了，是24號攤」，這家香噴噴滷味曾獲得93年經濟部商業示範新象獎，也接受過東森新聞台的專輯採訪，品嚐過的消費者都讚不絕口，店內有多種滷味供顧客選擇，豆乾、雞翅和豬腳筋等滷味，尤其香噴噴的烤雞是每日銷售一空的搶手貨，豬腳筋也不惶多讓，綜合滷味更是受到民眾青睞，打破民眾對於滷

乾家肉粽粿粽大王是由創始人楊樹於民國前三年創立，自創不同的粽子吃法。第二代楊乾家先生從小即負起家庭重擔，非常勤勞，每天風雨無阻的用手推車，走遍大街小巷沿途叫賣，在新竹地區建立起相當好的口碑，至今已傳承了四代。新竹乾家肉粽粿粽大王是用蒸的北部粽，粽粒嬌小，很適合胃口不大的食客，內餡含有蛋黃、香菇、瘦肉

彭家粄糕維持著傳統的製作方式，以純米食為主，不添加任何防腐劑，彭家賣的品項雖然不算多，但口味清爽不油膩，都非常的好吃，另有販售自製油蔥，也相當的搶手。

阿火伯炭烤紅豆餅原本位於城隍廟附近，但後來因為阿火伯過世，炭烤紅豆餅消失了好一陣子，之後才由阿火伯的兒子在自家門前擺攤，讓大家能夠再次品嚐這香又好吃的紅豆餅。

說起民雄中樂路這一帶味美價廉的小吃店，首推『阿吉麵攤』。走近麵攤旁，肉燥香味迎面撲鼻，映入眼簾的，是那令人食指大動的美食，以及老闆快速有效率的烹飪技巧。吃過老闆首推的『香菇肉羹』後，那用大骨湯特別熬製的湯頭，將肉羹的甘甜包裹其中，幸福滋味隨著入口即化的食物蔓延開來。阿吉麵攤從最初的攤販，變成有招牌的

「吳記」脆皮肉圓，它的外觀不像一般肉圓扁扁的，比較像一個圓圓大湯圓，老闆說他們的肉圓都是手工包的，即使蒸過、炸過後也不會攤掉。和一般蒸熟後再泡進溫油裡保溫的傳統肉圓不同，「吳記」的脆皮肉圓是蒸好後立刻下鍋酥炸，就像炸雞排一樣，客人點了，再夾一顆蒸好滴肉圓放進油鍋炸酥，趁著表皮酥脆金黃立刻送到客人面前

位於新竹內灣的羅媽媽野薑花粽，這是來內灣必嚐的小吃之一。利用野薑花的根和莖，晒乾研磨成野薑花粉，在炒米的時候一起加入。但在內灣車站對面的羅媽媽野薑花粽是以新鮮的野薑花作為香料，以獨特的方式，製作出屬於自己品牌的野薑花粽，目前還是首創。成立於89年的「羅媽媽野薑花粽專賣店」，羅老闆以自己的媽媽為意向，

純手工製造肉包、卜包、饅頭、粥品

近幾年來台灣麵食市場發展迅速，已有接近米食市場規模的趨勢，加上外食人口的增加，以及對飲食精緻化和健康導向的需求，所以甘泉魚麵自85年創立後，均用新鮮肉品、蔬菜包及原物料現場調製，不添加鹽及味精，確保每一碗麵的品質和鮮昧，短短幾年間，因為符合市場趨勢，加上餐品有特色，已經成為全省知名連鎖體系品牌之一。

廟口旁總有在地美味，緊鄰於雙慈亭旁的「肉圓進」就是！開業已六十年，第三代老闆黃政進說，家族原在彰化賣肉圓起家，店裡招牌「香菇肉圓」以番薯粉加在來米粉製成外皮，內餡八分瘦肉搭配兩分肥肉，搭配來自埔里的香菇，低溫油炸後吃來一點都不油膩！老顧客習慣稱香菇肉圓為小肉圓，另有加了干貝、蛋黃的「大肉圓」。 除了

溫記發糕採取自然原料依祖傳的配方製作，並將配方加以改良，保持古早味，不加任何防腐劑、人工香料及色素，以健康為訴求，並以現代的方法製作，深受大眾喜愛，經常供不應求。為了擴大營業而在北埔街設立總店，使客人可以品嘗到口感細緻Q軟的點心。除了到門市購買之外，並有宅配服務，需提前一天預訂。