台灣小吃攻略

台灣創始老店黑竹園滷味雞腳凍的特色是，先將雞腳挑骨後，以開水川燙，再加上用全雞及獨門秘方的滷汁一同熬煮，包含十餘種中藥材。除了雞腳凍外，鴨舌、鴨翅凍等也相當美味。

「吳記」脆皮肉圓，它的外觀不像一般肉圓扁扁的，比較像一個圓圓大湯圓，老闆說他們的肉圓都是手工包的，即使蒸過、炸過後也不會攤掉。和一般蒸熟後再泡進溫油裡保溫的傳統肉圓不同，「吳記」的脆皮肉圓是蒸好後立刻下鍋酥炸，就像炸雞排一樣，客人點了，再夾一顆蒸好滴肉圓放進油鍋炸酥，趁著表皮酥脆金黃立刻送到客人面前

位於新竹內灣的羅媽媽野薑花粽，這是來內灣必嚐的小吃之一。利用野薑花的根和莖，晒乾研磨成野薑花粉，在炒米的時候一起加入。但在內灣車站對面的羅媽媽野薑花粽是以新鮮的野薑花作為香料，以獨特的方式，製作出屬於自己品牌的野薑花粽，目前還是首創。成立於89年的「羅媽媽野薑花粽專賣店」，羅老闆以自己的媽媽為意向，

香濃滑順的麵條，搭配新鮮肥美的蚵仔，三十年來的口味堅持，也是受到在地人歡迎的好味道。

乾家肉粽粿粽大王是由創始人楊樹於民國前三年創立，自創不同的粽子吃法。第二代楊乾家先生從小即負起家庭重擔，非常勤勞，每天風雨無阻的用手推車，走遍大街小巷沿途叫賣，在新竹地區建立起相當好的口碑，至今已傳承了四代。新竹乾家肉粽粿粽大王是用蒸的北部粽，粽粒嬌小，很適合胃口不大的食客，內餡含有蛋黃、香菇、瘦肉

成立至今已27年老店，正宗傳統口味Tel:0936395097

說起民雄中樂路這一帶味美價廉的小吃店，首推『阿吉麵攤』。走近麵攤旁，肉燥香味迎面撲鼻，映入眼簾的，是那令人食指大動的美食，以及老闆快速有效率的烹飪技巧。吃過老闆首推的『香菇肉羹』後，那用大骨湯特別熬製的湯頭，將肉羹的甘甜包裹其中，幸福滋味隨著入口即化的食物蔓延開來。阿吉麵攤從最初的攤販，變成有招牌的

近幾年來台灣麵食市場發展迅速，已有接近米食市場規模的趨勢，加上外食人口的增加，以及對飲食精緻化和健康導向的需求，所以甘泉魚麵自85年創立後，均用新鮮肉品、蔬菜包及原物料現場調製，不添加鹽及味精，確保每一碗麵的品質和鮮昧，短短幾年間，因為符合市場趨勢，加上餐品有特色，已經成為全省知名連鎖體系品牌之一。

北門炸粿位於長和宮附近的城北街上，已經傳承四代了，古早味的炸物，遠近馳名，不論平日或假日，總是大排長龍，喜歡古早味美食的你，一定不能錯過。

外皮有彈性，內線鮮嫩可口料多香濃。

「做生意強調細水長流，所以寧願薄利多銷，也不希望為了多賺客人ㄧ點錢，而去犧牲掉品質的要求。」老闆娘說，店裡賣的土魠魚羹所使用的土魠魚，不會參雜其他口感不同的土魠魚來魚目混珠，或進行加工，處理過程也非常嚴謹，即使怕腥味的客人來吃，也能吃到美味又新鮮的土魠魚羹。

帶著對老房子的記憶，老闆娘以「老屋」為小吃店取名。雖然房屋無法如昔時以茅草為頂，但是竹編的圍籬也把外牆裝飾得不再單調，加上小水池中朵朵蓮花綻放，也為老屋憑添幾許色彩。

丘娥肉圓的老闆娘，也是龍華公有市場自治會代表的林小姐，其經營的丘娥肉圓是市場中最受消費者歡迎的小吃，尤其是其店內的肉圓以及可口的碗粿，因為是純米漿製作的關係，所以吃起來的口感特別Q，並帶著淡淡的米香味，而且內餡中吃得出瘦肉帶著油絲，嚐起來順口又不油膩，搭配上老闆娘獨創自製的醬料，更是絕配。 老闆娘每

鹹粥屬於非常傳統的台灣小吃，這攤料理的方式是直接將生米放入滾水當中煮至熟，使其不會過於濃稠，配料則有油蔥、蝦米、小魚乾等，再撒些芹菜及胡椒，讓味道更好，清燙魷魚和雞捲、蝦仁捲等都是此攤有名的配菜。

位於民族路與中山路交叉口的小鹿港麵線糊，最大的特色在於嚐起來有著家鄉口味，軟軟滑滑的手工麵線、配上軟嫩胛心肉製成的赤肉肉羹、豬骨高湯、蝦米、油蔥酥及獨門配方，有著令人難以抗拒的傳統美味。吃的時候再加上店裡特製的辣椒更是一絕。

近幾年來台灣麵食市場發展迅速，已有接近米食市場規模的趨勢，加上外食人口的增加，以及對飲食精緻化和健康導向的需求，所以甘泉魚麵自85年創立後，均用新鮮肉品、蔬菜包及原物料現場調製，不添加鹽及味精，確保每一碗麵的品質和鮮昧，短短幾年間，因為符合市場趨勢，加上餐品有特色，已經成為全省知名連鎖體系品牌之一。

店家看起來簡單而乾淨，老闆都很親切又熱情的招呼，他們粥分為四大類有生猛海鮮、皮蛋口味、道地粥品、養生保健，每種粥都是料多又實在，喜歡吃粥的人一定要來品嘗看看，或許會發現和別家不一樣的口味呦！

好停車，另有付費停車(1Ｈ／20元)常有藝人光顧，壹週刊採訪報導在天津路上(全聯斜對面)全天營業，每逢星期一店休，例假日照常營業。

總店位於竹東鎮的原住民蜜蕃薯專賣店販賣多種口味的蜜蕃薯以及原住民山芋，假日時會至新竹市觀光花市擺攤販賣，此外另提供網路訂購，方便各地的民眾購買。

位於台中一中正門口，時常座無虛席需要排隊等候多時的，是最棒的台式醬料創造者"就醬拌"。平價而份量大，是學生族群的最愛。將各種台灣特別的小吃口味菁華濃縮而成為我們的獨特醬料，加上特製的純手工拉麵，蒜泥嫩肉醬拌麵、超辣鮪魚肉醬拌麵、沙茶拌麵等等都是店內熱門的麵食，料多實在。店內有提供

麵羹向來就是台中知名的小吃之一。在台中英才路上，有一家賣大麵羹超過四十年的老店，店名就叫做「大麵羹」。創始人是陳楊錦女士(1937～)，現在的負責人是第二代的陳明賢(1962～)。店家每天從一開門起，就有源源不絕的顧客上門；最忙碌的時候，還得全家總動員來幫忙。店家謙虛的表示，其實他們的大麵羹也沒什麼

石桌小吃部是石桌街上最老牌的小吃名店，自阿里山公路開通前，就已經在此服務附近的登山客和採茶人家，連附近民宿的午晚餐也由她代勞。屹立卅幾年，餐點口感依然深獲美食家的讚賞，而且一道擄獲運將及遊客的石桌滷味，最後還被旅遊雜誌評選為石桌地區的美食代表，為石桌這個小山城打響名號。 小吃部的美食是由老闆娘葉鳳嬌

臨近嘉義縣梅山鄉梅山公園，有一家四十年老店——四味小吃，他們的香菇肉羹與排骨飯看似尋常，卻有非常不同的風味。香菇肉羹中的豬肉塊是用純肉去做；炸排骨有著嫩粉色的外觀，吃起來更有特殊的香味。老闆娘李沈秀子笑說，因為用了紅糟，所以炸過更好看，吃起來還帶有點微微的酒香味呢！從賣四味果

傳統美食誘人之處在於它貼近一般民眾的口味，平實的外貌卻有著讓人齒頰留香的魔力，位於左營第二市場的鳳鳴亭飲食店，主要以小吃為主，有碗粿、滷大腸、粉腸、大腸、肉圓、魚丸湯，都是具臺灣味的小吃，尤其是油煎大腸跟粉腸遠近馳名，是先蒸熟後再油煎，具獨特風味，頗受好評，該店有提供全台黑貓宅配服務，讓外地人也有機

有人不愛吃碗粿！？請您介紹他來竹崎鄉鹿滿村的「英和碗粿店」吃一次，保證改變他的想法。 這家五十年歷史的老店，是老闆娘羅意琇女士從母親手中傳承過來的。為發揚母親的美譽，她努力通過乙級技師檢定，同時獲得許多的肯定，中正大學就曾慕名請她去辦謝師宴呢！

香噴噴的味道在哪呢?左顧右盼我終於找到這家香氣四溢的"老麵店"好香，嗯~真的好香！在我還沒踏進老麵店門口時，就聞聞到陣陣傳統肉燥的香味撲鼻而來，不只是傳統的肉燥香味，老麵店所使用的傳統老蒸籠，我想應該也是那香味的來源之ㄧ。麵線、米苔目、擔仔麵，陽春麵，好熟悉的味道，加上老麵店所使