台灣中式料理餐廳攻略

開店至今已56年的上海隆記菜館，是台北難得一家維持上海本幫菜特色的老餐廳，非但成為許多老一輩外省人解鄉愁的地方，也是台灣老饕品嚐人間美味的好去處。 上海本幫菜起源於當初上海的弄堂里巷間，從小攤變飯館，以低廉的價格提供味美的家常菜給一般市井小民。當年隆記從上海遷到台北，既維持了這個傳統，堅持原來的烹調

師父本人學藝，已有20多年，並取得國家廚師乙級證照，有著對美食的執著與用心，每一樣料理都以做到最好為自己的精神，堅持篩選牛肉最優質部位來做牛肉麵，多年的專業烹調經驗與技術，做出最具特殊風味牛肉麵。於2006年臺北牛肉麵節獲得紅燒與清燉雙口味的亞軍，2007年，經過一年的努力用心投入，終於獲得臺北國際

自古以來羊肉就是宮廷中的養身珍品，具溫潤滋養、補中益氣、開胃健力、助益產婦、通乳治帶、增強免疫力等營養價值，且四季皆宜品嚐。為了提供穩定的肉質及口感，「莫宰羊」的羊肉食材皆是精選紐西蘭、澳洲進口的零污染精選羊肉，運用台灣傳統的羊肉料理手法，舉凡熱炒、涼拌、紅燒、清燉、燒烤、滷製等料理方式，搭配傳統道

瑞華餐廳是台北市最早有正統歐系餐飲的餐廳之一。原主廚楚謀（Trummer）是瑞士人， 娶了台灣太太王誠，王誠還出了一本「愛在舒芙禮」，講述她跟楚謀的相遇與愛情故事，穿插二十道瑞華餐廳的食譜，那些照片啊....看了會使人流口水～～ 瑞華餐廳的經典名菜忠誠擁護者非常多。 以德、義、奧、法、瑞士等歐洲美食

獲得2005年牛肉麵獎前10名的喜樂滿足麵食館，就是要給顧客大大的滿足。店家選用臺灣道地的黃牛肉，切成肉片，讓肉片完全吸收湯汁的精華，由於黃牛肉的特質是較瘦，吃來相當的嫩。湯頭以特別加了有關節的牛大骨，和牛筋、牛骨髓等熬煮而成，讓湯頭更有醇潤感。除了清燉外，這兒的紅燒也是大家所喜愛的，選用澳洲進口的

吉品海鮮餐廳─楊貫一嫡傳弟子的名店 在吉品，頂級的鮑參翅肚是由總經理梁華生親自掌廚，他正是香港阿一鮑魚楊貫一的嫡傳弟子之一；而班底也多數都是來自原新同樂餐廳，不論服務品質，和餐廳格調都是走高級路線。因此，開業僅3年，吉品已是許多企業老闆的最愛。 而北海道刺參鵝掌更是梁華生力薦的得意名菜。來自北海道的

相傳陜北藍田縣的鄉民，於農閒時會離鄉到各地謀生，於是掮把刀、兩把勺子，隨到哪兒就幫需要的人「辦桌」，順便混一頓溫飽，撈點新鮮見聞。「勺勺客」就是這麼來的，意指「會做菜的人」。 一進「勺勺客」，就像進了窯洞，百納、窗花、農民畫，秦腔戲曲、山歌，把我們拉到了遙遠的西北，炕頭牛羊料理、大漠邊塞菜餚及飲品，

餐廳特色－以當地野蔬、農產品結合水庫河鮮製備精緻菜餚供應。

環境舒適，餐點美味，散發古意的圓苑餐廳就在氣派非凡的圓山飯店內。餐廳內可容納140人，另設有包廂一間，方正的木桌子整齊擺放，搭配小巧板凳，來到圓苑就像到了北方小館，不豪華但有氣質的裝潢，服務人員殷勤招呼，十足北方客棧韻味。 餐廳廚房採開放式設計，可以看到料理過程，料理以北方點心、小吃、麵點為主，可以

提到新港小吃，很多人自然聯想到「鴨肉羹」。這家賣了四十多年的老店，開業至今仍深受饕客們的喜愛，老闆黃金和原本在奉天宮前金爐轉角做生意，三十多年前遷移到現址。店內專賣的生炒鴨肉羹是將處理過的新鮮鴨肉，先以蔥、蒜、辣椒、五印醋等，大火爆炒，鎖住鴨肉的絕佳彈性後，再與筍絲、鴨骨湯烹煮、勾芡，譜出鴨肉道地的

位於忠孝東路敦化南路口，為臺北市第一家24小時全天營業的港式飲茶，集團旗下還有3家港式飲茶分店為京星一店、京星二店、吉星。

金牌主廚黃呈郎是江浙菜國寶級的老牌名廚，燒魚鮮和肉類料理的拿手絕活全是數十年功夫磨成，回憶起小時候跟著老師傅學做菜，光是學徒階段，就熬了10多年，才練就了今日精到俐落的好身手，「烤排骨」、「紅燒下巴」、「放山土雞」都是饕客指名的經典美饌。「馬頭魚燒豆腐」、「砂鍋魚頭」、「黃魚麵」、「清炒膳糊」，在平

石桌位於嘉義到阿里山的公路中間點，許多遊客均在此享用美食、休息過後再出發上山，而石桌街上的允裕餐飲，以當地山產及高山蔬菜烹煮出一道道風味獨特的山野美食，加上平價作風，餐點菜單上明確標示價格，而深獲消費者喜愛。 在一般傳統的小吃店還能吃到紅燒山泉豆腐這種大飯店才有的美食料理，往往能讓遊客們大呼過癮，而

海霸王旗艦店，位於中山北路與民族東路口。佔地約3000坪，由英國知名設計師設計。獨具摩登現代的風格，大片觀景窗設計可遠眺圓山大飯店，黃昏時刻遠方彩雲飛舞，如夢似幻！ 1樓『金牌火鍋』以口感細緻的湯頭，搭配豐富海鮮、肉品，滿足您的味蕾。2樓『鱻宴百匯』素有美食集散地之稱，歐式沙拉吧、日式料理、臺式熱炒

悅華軒為原粵華軒改組之後，仍以港式飲茶及粵菜為主。廣東人依據時令節氣，飲食當季應景食物，且口味均衡，所以一般來說粵菜美味健康。 來悅華軒必吃的是蝦仁腸粉，軟、滑、薄、透的腸粉包著粉嫩蝦仁，蝦子彈性十足，口感Q且滑潤，沾上清淡的醬汁，更顯甘甜，腸粉要好吃，祕訣在於漿的用料和蒸腸粉的時間，兩者不能過與不

開業10年，以上海風格、華洋並重為主要設計品味的「荷風中國菜」，是台北眾多中餐館裡的一頁傳奇。

從牛頭吃到牛尾 已經經營十幾年的老字號牛雜湯老店(台灣牛)，以道地現宰台灣牛為材料，老闆張文炤一流的炒牛肉功夫，除了美食行家經常上門解饞，還有許多政治人物在上阿里山之前，或回家的路上，都要聞香下馬到此光顧，如果遊客們想嚐點特別的炒牛肉或牛雜湯，在這兒都能滿足挑剔的嘴。 從牛頭吃到牛尾是老闆招牌上的標

民國40幾年，三位剛退役的老兵，在臺北火車站開始擺攤，當時就以口感香醇的好味道，擄獲許多人的心，濃白的大骨湯頭，是每日熬煮超過24小時的精緻美味，手工擀的麵條Q勁紮實，搭配獨特秘方調味，傳香至今，是許多人從兒童時代吃到現在的，感動的味道。 為什麼店名是清真呢？因為這裡是回教的餐廳，店裡只賣牛肉，而牛

蘇杭餐廳，民國73年以團膳起家，先後服務於國內各知名的機關團體與大型醫院。在累積了長期的菜色研發，食材採購與服務管理經驗後，於民國90年思考轉型，嘗試經緻餐廳的經營，並以江浙菜及上海點心為主。 招牌菜有東坡肉、杭州老鴨煲、紅燒下巴、花雕黃魚等。轉型之初，為了讓年輕學子能輕鬆享受正宗的上海點心，點心類

布袋鎮蚵仔養殖全台聞名，境內擁有數千公頃的漁場，及全台最大的外海蚵棚養殖，產量居全省之冠，為名符其實「蚵仔的故鄉」。魚蝦蚵貝海產豐富，沙灘、鹽田組成的漁鄉風光處處可見，進入布袋漁村，處處可看到剝蚵實景。 牡蠣因含豐富有機鋅、硒及牛磺酸等營養成分，也稱為蠔、歐洲人稱它為「海產牛奶」，日本人稱它為「帝王